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Sanificazione di superfici, ambienti e abbigliamento, indicazioni dall’ISS

Istituto superiore di sanità (ISS) ha pubblicato il 15 maggio 2020 le“Raccomandazioni ad interim sulla sanificazione di strutture non sanitarie nell’attuale emergenza COVID-19: superfici, ambienti interni e abbigliamento”, con l’obiettivo di fornire indicazioni, basate sulle evidenze a oggi disponibili, in merito alla trasmissione dell’infezione da CoronaVirus (SARS-CoV-2), e alla sopravvivenza del virus su diverse

Sanificazione di superfici, ambienti e abbigliamento, indicazioni dall’ISS2020-05-28T12:40:28+02:00

Bar, ristoranti, gastronomie, gelaterie e pasticcerie nuovamente aperto l’asporto in FVG

Si apre una nuova fase per tutte le imprese del settore alimentare del territorio del Friuli Venezia Giulia, comprese quelle dalla ristorazione, ovvero bar, ristoranti, gastronomie, pasticcerie e gelaterie. Infatti dal 27 aprile 2020, con il nuovo DPCM, per tutte le imprese artigianali e di somministrazione di alimenti e bevande del FVG è nuovamente

Bar, ristoranti, gastronomie, gelaterie e pasticcerie nuovamente aperto l’asporto in FVG2020-04-27T17:10:29+02:00

Indicazioni per la consegna a domicilio da parte delle Aziende Sanitarie FVG

La Direzione centrale della salute della Regione Friuli Venezia Giulia ci fornisce alcune precisazioni per le imprese del settore alimentare operative, sia per quelle che possono aprire sia che debbano restare chiuse al pubblico, ma che desiderano fare la consegna a domicilio. Quali linee è bene seguire qualora si decida di continuare a produrre e

Indicazioni per la consegna a domicilio da parte delle Aziende Sanitarie FVG2020-04-27T17:32:23+02:00

Imprese alimentari aperte o chiuse causa CoronaVirus

In tutta Italia, a seguito del DPCM del 11 marzo 2020, le attività del settore alimentare che possono continuare ad operare dopo il 12 marzo 2020 sono solo quelle che fanno commercio al dettaglio classificate come: ipermercati, supermercati, discount di alimentari, minimercati ed altri esercizi non specializzati di alimentari vari, commercio al dettaglio di

Imprese alimentari aperte o chiuse causa CoronaVirus2020-04-11T17:55:50+02:00

Listeria, un pericolo anche per le piccole imprese alimentari?

La popolarità di questo microrganismo patogeno, dannoso per la salute del consumatore, è causata dalla sua crescente diffusione e dalla sua pericolosità, che lo porta in casi estremi a diventare letale, in particolare per categorie di persone più fragili quali anziani, donne in gravidanza, neonati e persone con deficit del sistema immunitario. Rappresenta

Listeria, un pericolo anche per le piccole imprese alimentari?2020-04-11T17:57:52+02:00

Acqua alla spina per i tuoi clienti? Ottima se professionale!!

Fornitore dell'impianto a norma e manutenzione sono fondamentali per una scelta sicura Già numerosi bar e ristoranti utilizza il sistema di trattamento dell’acqua del rubinetto per fornire alla clientela acqua frizzante. Capire se questa fornitura è a norma sia per quello che riguarda la sicurezza del cliente sia al fine di rispettare le

Acqua alla spina per i tuoi clienti? Ottima se professionale!!2020-04-11T17:58:52+02:00

MOCA: materiali e oggetti a contatto con gli alimenti, questi sconosciuti…

Obblighi anche per gli operatori del settore alimentare nella gestione dei MOCA, non farti trovare impreparato! Dal aprile 2017, con l’entrata in vigore della disciplina sanzionatoria, piuttosto salata, per i produttori di materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari (a seguire MOCA), è cresciuta l’attenzione rispetto la sicurezza

MOCA: materiali e oggetti a contatto con gli alimenti, questi sconosciuti…2020-04-11T17:59:51+02:00

Panettone, pandoro e colomba

Dolci della tradizione con regole di produzione ed etichettatura I dolci della tradizione italiana Panettone, Pandoro, Colomba, Savoiardo, Amaretto, Amaretto morbido per essere definiti tali devono obbligatoriamente seguire la disciplina di produzione e di vendita stabiliti dal ministero italiano che li tutela quali specialità della tradizione definendone caratteristiche e composizione.  Il Decreto

Panettone, pandoro e colomba2020-04-11T18:00:51+02:00

Intolleranze e allergie, cosa riportare in menù

Allergeni nei menù, devono essere indicati? Il Regolamento Europeo 1169/2011, entrato in vigore nel dicembre del 2013, inerente l’informazione sugli alimenti ai consumatori, ha richiesto un particolare impegno di adeguamento del sistema di etichettatura ed informazione alle imprese della produzione alimentare, ma per la prima volta ha coinvolto anche le aziende che si

Intolleranze e allergie, cosa riportare in menù2020-04-11T18:01:49+02:00

Piatti a base di pesce crudo: nel menù serve l’asterisco?

Sempre più di moda i piatti a base di pesce crudo, più o meno etnici. Ma quali gli obblighi di informazione al consumatore? Permane ancoro il dubbio tra gli operatori della ristorazione rispetto all’obbligo di indicare in menù l’uso di materie prime surgelate nei piatti a base di pesce crudo. Sciogliamoci immediatamente il

Piatti a base di pesce crudo: nel menù serve l’asterisco?2020-04-11T18:03:44+02:00

CHI SONO

Michela Di Maria

Tecnologa alimentare, appassionata di sicurezza alimentare, con la propensione innata per la formazione.
Consulente per piccole e medie aziende, imprese dell’ambito sociale e manifestazioni temporanee del settore alimentare.
Nell’area dedicata ai servizi ed alla formazione puoi farti un’idea su come posso essere d’aiuto alla tua attività.

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