La popolarità di questo microrganismo patogeno, dannoso per la salute del consumatore, è causata dalla sua crescente diffusione e dalla sua pericolosità, che lo porta in casi estremi a diventare letale, in particolare per categorie di persone più fragili quali anziani, donne in gravidanza, neonati e persone con deficit del sistema immunitario. Rappresenta
Fornitore dell'impianto a norma e manutenzione sono fondamentali per una scelta sicura Già numerosi bar e ristoranti utilizza il sistema di trattamento dell’acqua del rubinetto per fornire alla clientela acqua frizzante. Capire se questa fornitura è a norma sia per quello che riguarda la sicurezza del cliente sia al fine di rispettare le
Sempre più di moda i piatti a base di pesce crudo, più o meno etnici. Ma quali gli obblighi di informazione al consumatore? Permane ancoro il dubbio tra gli operatori della ristorazione rispetto all’obbligo di indicare in menù l’uso di materie prime surgelate nei piatti a base di pesce crudo. Sciogliamoci immediatamente il
Istituto superiore di sanità (ISS) ha pubblicato il 15 maggio 2020 le“Raccomandazioni ad interim sulla sanificazione di strutture non sanitarie nell’attuale emergenza COVID-19: superfici, ambienti interni e abbigliamento”, con l’obiettivo di fornire indicazioni, basate sulle evidenze a oggi disponibili, in merito alla trasmissione dell’infezione da CoronaVirus (SARS-CoV-2), e alla sopravvivenza del virus su diverse
Si apre una nuova fase per tutte le imprese del settore alimentare del territorio del Friuli Venezia Giulia, comprese quelle dalla ristorazione, ovvero bar, ristoranti, gastronomie, pasticcerie e gelaterie. Infatti dal 27 aprile 2020, con il nuovo DPCM, per tutte le imprese artigianali e di somministrazione di alimenti e bevande del FVG è nuovamente
La Direzione centrale della salute della Regione Friuli Venezia Giulia ci fornisce alcune precisazioni per le imprese del settore alimentare operative, sia per quelle che possono aprire sia che debbano restare chiuse al pubblico, ma che desiderano fare la consegna a domicilio. Quali linee è bene seguire qualora si decida di continuare a produrre e
Obblighi anche per gli operatori del settore alimentare nella gestione dei MOCA, non farti trovare impreparato! Dal aprile 2017, con l’entrata in vigore della disciplina sanzionatoria, piuttosto salata, per i produttori di materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari (a seguire MOCA), è cresciuta l’attenzione rispetto la sicurezza
Insetti a tavola? Per il momento non in Italia! Nonostante con il primo gennaio 2018 sia entrato in vigore il regolamento Ue 2015/2283 sui “novel food” ovvero le nuove tipologie di alimenti e di regimi alimentari precedentemente vietati, è ancora molta la strada che devono fare gli insetti prima di arrivare nelle imprese
