Apparecchiature e attrezzature devono essere:
- facilmente pulibili e disinfettabili;
- in materiali che non comportino il rischio di contaminazione;
- in buono stato e regolarmente sottoposti a manutenzione;
- se necessario dotati di dispositivi per il controllo del loro funzionamento (es. termometro, conta litri, ecc.);
- dotati di dichiarazione di conformità ai fini della normativa MOCA come previsto dal Reg(UE) 1935/2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
