Apparecchiature e attrezzature devono essere:

  • facilmente pulibili e disinfettabili;
  • in materiali che non comportino il rischio di contaminazione;
  • in buono stato e regolarmente sottoposti a manutenzione;
  • se necessario dotati di dispositivi per il controllo del loro funzionamento (es. termometro, conta litri, ecc.);
  • dotati di dichiarazione di conformità ai fini della normativa MOCA come previsto dal Reg(UE) 1935/2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.