Adempimenti e documentazione HACCP - Autocontrollo

Ai fini della sicurezza alimentare è necessario: identificare un locale idoneo ai fini norme urbanistiche, edilizie, igienico-sanitarie e di sicurezza nei luoghi di lavoro, è bene sempre rivolgersi ad un tecnico specializzato per non incorrere in errori; prima di iniziare l’operatività notificarsi all’azienda sanitaria territoriale attraverso il SUAP (da qui per il FVG); avere

Se invece fai commercio e/o somministrazione di alimenti e bevande non di tua produzione devi possedere dei requisiti morali e professionali, o di studio, come previsto dal Decreto Legislativo 26 marzo 2010, n.59 art. 64 e 71 (Attuazione della direttiva 2006/123/CE relativa ai servizi nel mercato interno). Se vuoi avviare un’impresa nel settore artigianale

No, il corso deve essere seguito solo se vuoi avviare un’impresa commerciale o un’azienda in cui fai anche somministrazione di alimenti e bevande, anche come attività secondaria, e se non possiedi i requisiti professionali o di studio richiesti. Se non vuoi o non puoi fare il corso nei tempi utili per l'avvio della tua

I locali di somministrazione degli alimenti, di produzione degli alimenti, di conservazione, come magazzini e depositi, devono rispettare queste regole: i pavimenti e le pareti (fino ad almeno 2 metri) devono essere integri e facili da pulire e da disinfettare, in materiale resistente, impermeabile, non assorbente, antiscivolo, senza fessure e se necessario deve essere

Apparecchiature e attrezzature devono essere: facilmente pulibili e disinfettabili; in materiali che non comportino il rischio di contaminazione; in buono stato e regolarmente sottoposti a manutenzione; se necessario dotati di dispositivi per il controllo del loro funzionamento (es. termometro, conta litri, ecc.); dotati di dichiarazione di conformità ai fini della normativa MOCA come previsto