Formazione sicurezza alimentare - HACCP

Tutti gli operatori, qualsiasi sia la formula con cui sono assunti o collaborano con l’azienda anche se non è prevista retribuzione, che fanno manipolazioni a rischio in attività industriali, artigianali, commerciali. Nello specifico tutti gli addetti alla preparazione, alla trasformazione, al confezionamento, alla somministrazione di alimenti o bevande, ai venditori o trasportatori di alimenti deperibili confezionati e non confezionati (ad es. sezionatori, casari, macellai, pescivendoli, gelatai, panificatori, pizzaioli, rosticceri, alimentaristi addetti ai banconi formaggi/salumi/panificazione/ecc., baristi, ristoratori, camerieri, ambulanti, ecc.). Come da Reg.CE 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari – Allegato II – Capitolo XII.

Sì, sono previste sanzione da 500€ a 3.000€ (ridotte a 1.000€). Il mancato adempimento dell’obbligo di formazione, rilevato dall’Autorità preposta al controllo, è sanzionato ai sensi del decreto legislativo 6 novembre 2007, n. 193 (art.6 comma 5).

No, il responsabile dell’impresa alimentare deve seguire un corso diverso in funzione della tipologia di attività svolta. Nello specifico di: 4 ore ogni 5 anni (OSA4) nel caso di imprese della commercializzazione); 8 ore ogni 5 anni (OSA8) nel caso di imprese della produzione, trasformazione e somministrazione. Mentre gli addetti, qualsiasi mansione svolgano, devono

No, il personale con ruolo marginale in azienda non è tenuto a fare la formazione come previsto dalla normativa regionale (alcuni esempi di addetti con ruolo marginale sono i venditori o trasportatori di alimenti confezionati non deperibili, i venditori di ortofrutta, i lavapiatti, i formatori o i bidelli o i genitori o altro personale

No, il RIA è tenuto a seguire solo la formazione a lui dedicata (OSA8 o OSA4 – vedi sopra), la presenza al corso per addetti (OSA3) è superflua e volontaria.

La Direzione Centrale Salute, Integrazione Sociosanitaria e Politiche sociali, con nota prot.2929/SPS-APREV del 12.2.2010, ha precisato che la formazione degli addetti alle feste, fiere, sagre, ed eventi di beneficenza, vista la temporaneità e la saltuarietà degli eventi possa ritenersi assolta con la presa visione e la sottoscrizione del documento "Norme di corretta igiene per

In base al Decreto del Direttore del Servizio sicurezza alimentare, igiene della nutrizione e sanità pubblica veterinaria del 4 novembre 2013 n.967/VETAL è possibile la formazione a distanza seguendo le indicazioni indicate nelle succitate Linee Guida.

L’onere della formazione e dell’aggiornamento obbligatorio è a carico del datore di lavoro.

I corsi possono essere organizzati da enti, strutture, imprese alimentari (che intendono realizzare direttamente i corsi per i propri dipendenti), sia pubblici che privati, ed anche da singoli professionisti ma i formatori devono possedere preparazione professionale specifica in materia di igiene degli alimenti e delle bevande, conseguente da laurea specifica.

Tutti gli addetti che operano nel settore alimentare devono dimostrare di aver fatto la formazione biennali prima dell’inizio dell’operatività.