No, il personale con ruolo marginale in azienda non è tenuto a fare la formazione come previsto dalla normativa regionale (alcuni esempi di addetti con ruolo marginale sono i venditori o trasportatori di alimenti confezionati non deperibili, i venditori di ortofrutta, i lavapiatti, i formatori o i bidelli o i genitori o altro personale che assiste alla ristorazione scolastica, gli imbottigliatori nelle cantine, ecc.) ma sarà il Responsabile dell’impresa alimentare (RIA) che somministrerà loro, almeno ogni 2 anni, una breve formazione in cui si illustrano le “Norme di corretta igiene per la manipolazione di alimenti e bevande”. Ciò non esonera dalla responsabilità dell’addetto nei confronti del consumatore.